A tecnologia oferece opções de carne e proteína

The “revolução sem carne” is underway, according to the Wall Street Journal—but in this supposed upheaval, people aren’t quitting meat in the conventional sense. Em vez de, they’re searching for alternatives to it.

Após algumas parcerias corporativas e ofertas de ações bem divulgadas no início deste ano, there’s enough hype surrounding what Wikipedia calls “análogos de carne” to fill a feedlot.

Este tipo de comida tem vários nomes: carne substituta, carne de imitação, carne falsa, carne falsa, e mais. A ideia básica é que talvez possamos produzir alimentos semelhantes à carne a partir de algo diferente de animais.

Hambúrgueres vegetarianos já existem há um tempo, e o tofu tem uma história antiga como fornecedor de proteínas. But what we’re seeing now is something different: um tipo de comida que se esforça para ter gosto de carne, mesmo que venha de plantas ou culturas baseadas em células em laboratórios. This isn’t an effort to please a niche market of vegans, but rather a bold effort to satisfy the demands of meat lovers and those who want to add protein to their diets—and perhaps spark the “meatless revolution.”

Fazendeiro e carnívoro ao longo da vida, I’m forced to wonder whether these developments threaten my industry and way of life.

Yet I’m not worried, em parte porque acredito em alguns princípios importantes.

Primeiro, Eu acolho novas tecnologias em todas as suas formas. De motores de combustão a smartphones a OGM, a tecnologia melhorou nossas vidas de inúmeras maneiras. Certamente tornou a pecuária melhor, permitindo-nos fornecer seguro, delicioso, e carne a preços acessíveis para pessoas nos Estados Unidos e em todo o mundo. We wouldn’t be anywhere without the technologies of refrigeration, genética, transporte, e antibióticos animais.

Se alguém quiser trazer uma nova ideia para a mistura, I’m ready for the challenge as well as the opportunity. Let’s compete with each other, ou melhor ainda, fazer parceria para o benefício dos consumidores.

Segundo, a escolha de comida é um bem puro. Idealmente, as pessoas deveriam ter a opção de comer o que quiserem por qualquer motivo, da conveniência à nutrição ao sabor.

Ravioli de lata? Vá em frente, especially if you’re a working mom on the run. Couve orgânica? Cada um na sua. Um grande e suculento bife de gado alimentado com pasto? Minha indústria está feliz em fornecê-lo.

Posso ser um fazendeiro que adora carne, mas eu também tenho uma neta que é vegetariana. There’s a place at the table for all of us—even for folks who think Melancia pode substituir presunto defumado.

The other reasons I’m not worried about meat alternatives are more practical.

A demanda por proteína e especificamente carne está crescendo. Nos estados unidos, o consumo de carne per capita caiu por alguns anos, mas ultimamente tem aumentado em um bom ritmo. (Veja a tabela neste artigo.) Em todo o mundo, a demanda por carne também é crescendo, impulsionado pelo aumento da população (mais bocas para alimentar) e prosperidade crescente (mais poder de compra para alimentos desejáveis).

Então a torta de carne está se expandindo, não encolhendo. Alternativas de carne provavelmente irão abrir caminho para mais participação no mercado. It’s almost inevitable, dado que eles quase não têm participação de mercado no momento. A boa notícia é que todos nós temos a chance de ter sucesso ao nos esforçarmos para fornecer às pessoas uma grande variedade de alimentos.

O setor de carnes alternativas também terá que sobreviver ao que pode ser um ambiente regulatório assustador. Devemos, é claro, ter bom senso, conjunto de regras com base científica que apóia a inovação. Infelizmente, regulamentos muitas vezes podem sufocar novas ideias com custos excessivos e burocracia. Esta é uma razão pela qual OGM dominate several staple crops such as corn and soybeans but don’t exist for others with smaller markets. Meat alternatives—especially the kind that come from cell-based meat grown in labs—may face significant hurdles.

Then there’s a question of labels. Is alternative meat really “meat”—and can companies call it “meat” on food packages? Some states are claiming that they can’t and the disputes have gone to Tribunal. Uma grande briga sobre o que as palavras significam e como as usamos pode estar à frente.

Por enquanto, I’m concerned with more pressing matters, como oportunidades de comércio para os EUA. produtores de carne e a sustentabilidade econômica e ambiental do nosso negócio.

And I’m confident that the future is full of meat—the real kind.