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Biofortification implique des cultures d'élevage pour augmenter leur valeur nutritionnelle. Ceci peut être complété par la sélection conventionnelle ou par le génie génétique. L'objectif est de rendre les aliments végétaux plus nutritifs pendant la croissance des plantes au lieu d'ajouter des nutriments lors de la transformation des aliments. La biofortification est une stratégie qui offre de grandes possibilités pour faire face aux carences en micronutriments dans les pays en développement.

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