Le "révolution sans viande" est en cours, selon le Wall Street Journal, mais dans ce bouleversement supposé, les gens ne sont pas stoppent la viande dans le sens conventionnel. Au lieu de cela, ils recherchent des alternatives à ce.

Après quelques partenariats avec des entreprises bien médiatisées et des offres d'achat d'actions plus tôt cette année, il y a assez de battage médiatique entourant ce que Wikipédia appelle «analogues de la viande» Pour remplir un parc d'engraissement.

Ce type de nourriture va par une variété de noms: viande de substitution, viande imitation, viande simulée, viande faux, et bien plus encore. L'idée de base est que peut-être que nous pouvons produire des aliments comme la viande d'autre chose que des animaux.

hamburgers végétariens ont été autour pendant un certain temps, et tofu a une histoire ancienne en tant que fournisseur de protéines. Mais ce que nous voyons est maintenant quelque chose de différent: un type de nourriture qui vise à le goût de la viande, même si elle provient de plantes ou de cultures cellulaires dans les laboratoires. Ce n'est pas un effort pour plaire à un marché de niche des végétaliens, mais plutôt un effort audacieux pour satisfaire les exigences des amateurs de viande et ceux qui veulent ajouter des protéines à leur régime alimentaire et peut-être étincelle la « révolution sans viande ».

En tant que propriétaire d'un ranch à vie et carnassier, Je suis obligé de se demander si ces développements menacent mon industrie et le mode de vie.

Pourtant, je ne suis pas inquiet, en partie parce que je crois en quelques principes importants.

Première, Je me félicite de la nouvelle technologie dans toutes ses formes. Des moteurs à combustion aux téléphones intelligents aux OGM, La technologie a amélioré notre vie de multiples façons. Il a certainement fait mieux l'industrie bovine, nous permettant de fournir en toute sécurité, délicieux, et de la viande abordables pour les personnes aux États-Unis et dans le monde. Nous ne serions pas nulle part sans les technologies de réfrigération, génétique, transport, et des antibiotiques pour animaux.

Si quelqu'un veut faire une idée nouvelle dans le mélange, Je suis prêt à relever le défi, ainsi que la possibilité. Faisons en concurrence les uns avec les autres, ou mieux encore, up partenaire au profit des consommateurs.

Seconde, le choix des aliments est un bon non allié. Idéalement, les gens devraient avoir le choix de manger ce qu'ils veulent manger pour une raison quelconque, de commodité à la nutrition au goût.

Ravioli d'une boîte? Fonce, surtout si vous êtes une maman de travail sur la course. chou frisé biologique? À chacun ses goûts. Un steak grande et juteuse de bovins nourris à l'herbe? Mon industrie est heureux de lui fournir.

Je peux être propriétaire d'un ranch aimant la viande, mais j'ai aussi une petite-fille qui est végétarien. Il y a une place à la table pour nous tous, même pour les gens qui pensent pastèque peut se substituer à jambon fumé.

Les autres raisons pour lesquelles je ne suis pas inquiet au sujet des substituts de viande sont plus pratiques.

La demande de protéines et plus particulièrement la viande augmente. Dans les États-Unis, par habitant la consommation de viande avait plongé pendant quelques années, mais ces derniers temps, il a augmenté à un rythme agréable. (Voir le tableau de cette article.) Dans le monde entier, la demande de viande est également croissance, tirée par la population croissante (plusieurs bouches à nourrir) et la prospérité croissante (plus de pouvoir d'achat pour la nourriture souhaitable).

Ainsi, la tarte à la viande est en pleine expansion, ne pas de rétrécissement. Les substituts de viande sera probablement le muscle leur chemin dans plus de parts de marché. Il est presque inévitable, étant donné qu'ils ont à côté d'aucune part de marché en ce moment. Les bonnes nouvelles sont que nous avons tous une chance de réussir que nous nous efforçons de fournir aux gens un large éventail d'aliments.

Le secteur de la viande alternative devra également survivre à ce qui peut être un environnement réglementaire intimidante. Nous devons bien sûr avoir un sens commun, ensemble scientifique des règles qui soutiennent l'innovation. Malheureusement, règlements peuvent souvent étouffer de nouvelles idées avec des coûts excessifs et les tracasseries administratives. C'est une raison pour laquelle OGM dominent plusieurs cultures de base comme le maïs et le soja, mais n'existent pas pour d'autres marchés plus modestes. alternatives en particulier la viande le genre qui viennent de la viande à base de cellules cultivées dans des laboratoires peuvent être confrontés à des obstacles importants.

Ensuite, il y a une question d'étiquettes. La viande de remplacement vraiment -et « viande » peut appeler les entreprises « viande » sur les emballages alimentaires? Certains États prétendent qu'ils ne peuvent pas et les conflits sont allés tribunal. Un grand combat sur ce que les mots signifient et comment nous les utilisons attendentIX.

Pour le moment, Je suis préoccupé par des questions plus pressantes, tels que les possibilités commerciales pour U.S. les producteurs de viande et de la durabilité économique et environnementale de nos activités.

Et je suis convaincu que l'avenir est plein de viande le genre réel.