The revolución sin carne is underway, according to the Wall Street Journalbut in this supposed upheaval, people arent quitting meat in the conventional sense. En lugar, theyre searching for alternatives to it.

Después de algunas asociaciones corporativas y ofertas de acciones bien publicitadas a principios de este año, theres enough hype surrounding what Wikipedia calls análogos de la carne to fill a feedlot.

Este tipo de comida tiene una variedad de nombres.: sustituto de carne, imitación de carne, simulacro de carne, carne falsa, y más. La idea básica es que quizás podamos producir alimentos similares a la carne a partir de algo que no sean animales..

Las hamburguesas vegetarianas han existido por un tiempo, y el tofu tiene una historia antigua como proveedor de proteínas.. But what were seeing now is something different: un tipo de comida que se esfuerza por saber a carne, a pesar de que proviene de plantas o cultivos celulares en laboratorios. This isnt an effort to please a niche market of vegans, but rather a bold effort to satisfy the demands of meat lovers and those who want to add protein to their dietsand perhaps spark the meatless revolution.

Como ranchero y carnívoro de toda la vida, Im forced to wonder whether these developments threaten my industry and way of life.

Yet Im not worried, en parte porque creo en un par de principios importantes.

primero, Doy la bienvenida a la nueva tecnología en todas sus formas. Desde motores de combustión hasta teléfonos inteligentes y transgénicos, la tecnología ha mejorado nuestras vidas de innumerables formas. Ciertamente ha mejorado la industria ganadera, permitiéndonos brindar seguridad, delicious, and affordable meat to people in the United States and around the world. We wouldnt be anywhere without the technologies of refrigeration, genética, transporte, and animal antibiotics.

If somebody wants to bring a new idea into the mix, Im ready for the challenge as well as the opportunity. Lets compete with each other, or better yet, partner up for the benefit of consumers.

Segundo, food choice is an unalloyed good. Ideally, people should have the choice to eat what they want to eat for whatever reason, from convenience to nutrition to taste.

Ravioli from a can? Go for it, especially if youre a working mom on the run. Organic kale? To each his own. A big and juicy steak from grass-fed cattle? My industry is happy to supply it.

I may be a meat-loving rancher, pero también tengo una nieta que es vegetariana. Theres a place at the table for all of useven for folks who think sandía puede sustituir al jamón ahumado.

The other reasons Im not worried about meat alternatives are more practical.

La demanda de proteínas y específicamente de carne está creciendo. En los Estados Unidos, el consumo de carne per cápita había caído durante algunos años, pero últimamente ha aumentado a buen ritmo. (Vea la tabla en este artículo.) Alrededor del mundo, la demanda de carne también es creciente, impulsado por el aumento de la población (más bocas que alimentar) y prosperidad creciente (más poder adquisitivo para alimentos deseables).

Entonces el pastel de carne se está expandiendo, no encogerse. Las alternativas a la carne probablemente se abrirán camino hacia una mayor participación de mercado. Its almost inevitable, dado que prácticamente no tienen cuota de mercado en este momento. La buena noticia es que todos tenemos la oportunidad de tener éxito mientras nos esforzamos por brindar a las personas una amplia gama de alimentos..

El sector de la carne alternativa también tendrá que sobrevivir a lo que puede ser un entorno regulatorio abrumador.. Por supuesto, deberíamos tener sentido común, conjunto de reglas basadas en la ciencia que apoyan la innovación. Desafortunadamente, Las regulaciones a menudo pueden sofocar ideas novedosas con costos excesivos y trámites burocráticos.. Esta es una de las razones por las que OGM dominate several staple crops such as corn and soybeans but dont exist for others with smaller markets. Meat alternativesespecially the kind that come from cell-based meat grown in labsmay face significant hurdles.

Then theres a question of labels. Is alternative meat really meatand can companies call it meat on food packages? Some states are claiming that they cant and the disputes have gone to Tribunal. Una gran pelea sobre lo que significan las palabras y cómo las usamos puede estar por venir.

Siendo por el momento, Im concerned with more pressing matters, como oportunidades comerciales para EE. UU.. productores de carne y la sustentabilidad económica y ambiental de nuestro negocio.

And Im confident that the future is full of meatthe real kind.