ال "ثورة لحم"جار, وفقا لصحيفة ولكن وول ستريت في هذه الاضطرابات من المفترض, الناس ليسوا الإقلاع اللحوم بالمعنى التقليدي. وبدلاً من ذلك, انهم يبحثون عن بدائل لها.

وبعد عدد قليل من الشراكات المؤسسية التي حظيت بتغطية إعلامية وعروض الأسهم في وقت سابق من هذا العام, هناك ما يكفي من الضجة المحيطة ما تسميه ويكيبيديا "نظائرها اللحوم"لملء حقول التسمين.

هذا النوع من الطعام مرور مجموعة من الأسماء: اللحوم البديل, اللحوم التقليد, اللحوم وهمية, اللحوم وهمية, وأكثر. والفكرة الأساسية هي أنه ربما نحن يمكن ان تنتج مثل اللحوم الغذائية من شيء آخر من الحيوانات.

وكانت البرغر الخضروات حولها لبعض الوقت, والتوفو يحتوي على التاريخ القديم كمقدم للبروتين. ولكن ما نراه الآن هو شيء مختلف: نوع من المواد الغذائية التي تسعى جاهدة لمثل طعم اللحم, على الرغم من أنها تأتي من النباتات أو الثقافات خلية القاعدة في المختبرات. هذه ليست محاولة لإرضاء الأسواق المتخصصة من النباتيين, وإنما هي جهد جريئة لتلبية متطلبات محبي اللحوم وأولئك الذين يرغبون في إضافة البروتين إلى هم حمية وربما يشعل "الثورة لحم".

كما مربي ماشية مدى الحياة، وأكلة اللحوم, أنا اضطررت إلى التساؤل ما إذا كانت هذه التطورات تهدد بلدي الصناعة وطريقة حياة.

ولكن أنا لست قلقا, ويرجع ذلك جزئيا أعتقد في بضعة مبادئ هامة.

الأولى, أرحب التكنولوجيا الجديدة في جميع أشكاله. من محركات الاحتراق إلى الهواتف الذكية بالكائنات المحورة وراثيا, التكنولوجيا قد تحسنت حياتنا بطرق لا تعد ولا تحصى. ومن المؤكد أنه قد جعل صناعة الماشية بشكل أفضل, مما يتيح لنا توفير الآمن, لذيذ, واللحوم بأسعار معقولة للناس في الولايات المتحدة وحول العالم. ونحن لن تكون في أي مكان دون تقنيات التبريد, علم الوراثة, النقل, والمضادات الحيوية الحيوانية.

إذا كان شخص ما يريد لتحقيق فكرة جديدة في مزيج, أنا مستعد لهذا التحدي وكذلك الفرصة. دعونا تتنافس مع بعضها البعض, أو الأفضل من ذلك, شريك يصل لصالح المستهلكين.

الثانية, اختيار الأغذية هو حسن لا تشوبه شائبة. ومن الناحية المثالية, وينبغي أن يكون الناس خيار لتناول ما يريدون لتناول الطعام لأي سبب من الأسباب, من الراحة للتغذية لتذوق.

الرافيولي من علبة? أذهب خلفها, خاصة إذا كنت أم عاملة على المدى. اللفت العضوي? كل لوحده. شريحة لحم كبيرة والعصير من الماشية التي تتغذى على العشب? بلدي صناعة سعيدة لمدها.

قد أكون مربي ماشية المحبة للحوم, ولكن لدي أيضا حفيدة الذي هو نباتي. هناك مكان في الجدول بالنسبة لنا جميعا، وحتى بالنسبة لأولئك الذين يعتقدون البطيخ يمكن أن يقف في للحم الخنزير المدخن.

أسباب أخرى أنا لست قلقا حول بدائل اللحوم هي أكثر عملية.

الطلب على البروتين واللحوم على وجه التحديد يتزايد. في الولايات المتحدة أول دولة, وكان نصيب الفرد من استهلاك اللحوم انخفضت لبضع سنوات, لكن في الآونة الأخيرة فقد زادت بوتيرة لطيفة. (راجع الجدول في هذا المادة.) في كل أنحاء العالم, الطلب على اللحوم هو أيضا متزايد, بسبب ارتفاع عدد السكان (المزيد من أفواه لإطعام) وارتفاع الرخاء (المزيد من القوة الشرائية للغذاء مرغوب فيه).

لذلك فطيرة اللحم تتوسع, لم تقلص. بدائل اللحوم ربما لن العضلات طريقها إلى المزيد من حصة السوق. انها لا مفر منه تقريبا, بالنظر إلى أن لديهم بجانب أي حصة السوق في الوقت الحالي. والخبر السار هو أن لدينا جميعا فرصة للنجاح ونحن نسعى جاهدين لتزويد الناس مع مجموعة متنوعة من الأطعمة.

القطاع بديل اللحوم أيضا سوف تضطر إلى البقاء على قيد الحياة ما يمكن أن يكون بيئة تنظيمية صعبة. يجب علينا بالطبع لديهم الحس السليم, مجموعة القائم على العلم من القواعد التي تدعم الابتكار. ولسوء الحظ, يمكن أن اللوائح في كثير من الأحيان تخنق الأفكار الجديدة مع التكاليف المفرطة والروتين. وهذا هو أحد الأسباب التي تجعل الكائنات المحورة وراثيا السيطرة على العديد من المحاصيل الغذائية الأساسية مثل الذرة وفول الصويا ولكن لا وجود للآخرين مع الأسواق الأصغر. البدائل وخاصة اللحوم من النوع الذي يأتي من اللحوم خلية القاعدة التي تزرع في المختبرات، قد تواجه عقبات كبيرة.

ثم هناك سؤال من التسميات. غير اللحوم البديلة حقا "اللحوم" -و يمكن للشركات يطلق عليه "اللحوم" على الطرود الغذائية? بعض الدول يدعون أنهم لا يمكن والنزاعات قد ذهب إلى محكمة. معركة كبيرة حول ما هي الكلمات يعني وكيف نستخدمها قد تنتظرنا.

في الوقت الحاضر, أنا المعنية بمسائل أكثر إلحاحا, مثل الفرص التجارية للالامريكى. المنتجين اللحوم والاستدامة الاقتصادية والبيئية لأعمالنا.

وأنا واثق أن المستقبل مليء اللحوم النوع الحقيقي.