اجتماع المائدة المستديرة العالمي "البقر المستدامة" قد حددت خمسة مبادئ عالمية لتحديد المستدامة لحوم البقر ولحوم البقر المستدامة ممارسات الإنتاج – الموارد الطبيعية, الشعب والمجتمع, صحة الحيوان والرعاية الاجتماعية, المواد الغذائية والكفاءة والابتكار. تحت كل مبدأ من قائمة بالمعايير التي تتصل بعنصر محدد للاستدامة, ومن الواضح أن أحد المبادئ. الاستخدام الكفء للموارد مسألة في إطار الموارد الطبيعية والكفاءة والابتكار.

لحوم البقر المستدامة منبع سوف تحدث في عالم يتسم بتزايد الطلب على البروتين الحيواني من طبقة وسطى متنامية في البلدان النامية المتوسطة الدخل ومصلحة مستهلك متزايدة في لحوم البقر المستدامة. على سبيل المثال, قبل بضعة أشهر مسؤولي الحكومة الصينية أعلنت أنها تتوقع استيراد 1 مليون طن متري (MMT) لحوم البقر في السنة, حتى من لا شيء تقريبا قبل سنوات.

الحيوان لحوم البقر فريدة من نوعها في ذلك أن لديها نظام الجهاز الهضمي المعدة أربعة التي تسمح له بأن تستهلك كميات كبيرة من الأعشاب, البقول والعلف الأخرى التي لا يمكن أن يستخدمها البشر وإنتاج البروتينات الحيوانية التي يمكن استهلاكها من قبل البشر. أن نفس الجهاز الهضمي يمكن أيضا استهلاك الذرة في اتباع نظام غذائي عالي الطاقة. مع وفرة من المراعي والذرة في ظل الظروف العادية, وكان من الطبيعي للولايات المتحدة. تطوير نظام إنتاج الذي ينمو العجول إلى 600-800 معظمها على العشب، ومن ثم انتهاء الذرة تلك الحيوانات على الطاقة عالية النظام الغذائي ذبح الوزن تقريبا 1,300 جنيه استرليني.

مقياس الحالي مشترك للاستدامة البيئية لجميع أنواع الأطعمة وممارسات الإنتاج هو انبعاثات الكربون. وهذا ما يسمح لإجراء مقارنات تتم عبر نظم الإنتاج. التحليل بواسطة L جوديث. كابر, جامعة ولاية واشنطن، ومستشار الاستدامة, العشب أكثر اخضرارا دائماً: مقارنة الأثر البيئي للتقليدية, نظم إنتاج اللحم البقري الطبيعي والاحتياطي الفيدرالي العشب في نيسان/أبريل 2012 عدد من المجلة الحيوانات يستخدم في هذا التحليل إلا إذا ذكر خلاف ذلك.

نموذج قطعية استناداً إلى متطلبات الأيض والمواد الغذائية من الولايات المتحدة. استخدم السكان لحوم البقر للتحديد الكمي للمدخلات من الموارد والنفايات نواتج كل 1.0 MMT الساخنة الذبيحة وزن لحوم البقر في الولايات المتحدة التقليدية. إنتاج لحوم البقر (انتهى في الحمى مع التكنولوجيا تعزيز النمو) (الاشتراكات), الطبيعية (الانتهاء من الأبقار مع لا تكنولوجيا تعزيز النمو) (NAT) أو بنك الاحتياطي الفيدرالي العشب (الأعلاف التي تتغذى, لا تكنولوجيا تعزيز النمو) (ساري المفعول) نظم. بصمة الكربون لإنتاج لحوم البقر يخدع كان أقل من NAT ونظم ساري المفعول.

زيادة الإنتاجية مقاسا بذبح الأوزان ومعدلات النمو في اليوم الواحد في النظام يخدع تخفيض حجم قطعان الماشية الوطنية اللازمة لإنتاج 1.0 MMT من لحوم البقر وخفض كمية الموارد المستخدمة لكل 1.0 MMT من لحوم البقر التي تنتجها. بصمة الكربون للواحد 1.0 MMT من لحم البقر كان أدنى في نظام الاشتراكات في 15.99 MMT, الوسيطة في نظام NAT على 18.77 MMT وأعلى في النظام ساري المفعول في 26.79 MMT. نظام الاشتراكات المطلوبة 56 بالمئة من الحيوانات, 25 في المئة من المياه, 55 النسبة المئوية للأراضي و 71 في المئة من طاقة الوقود الأحفوري المطلوب مقارنة في هذا النظام ساري المفعول.

الإنتاجية محرك رئيسي للأثر البيئي عن طريق التأثير "تمييع للصيانة". أيام أقل اللازمة لتحقيق نتائج وزن معين في عدد أقل من السعرات الحرارية المستخدمة للحفاظ على وزن الحيوانات الموجودة. وكان الحيوانات داخل النظام يخدع ذبح متوسط وزن 1,254 جنيه، واتخذت مجموعة من 444 أيام أن تنمو من الولادة إلى ذبح; بالمقارنة مع 1,144 جنيه ذبح الوزن كل حيوان بعد 464 أيام في نظام NAT; و 1، 071pounds بعد 679 أيام في هذا النظام ساري المفعول.

استخدام الأراضي كفاءة حاسم بالنسبة للاستدامة الزراعية. نظام الاشتراكات, التي تتطلب 13.5 مليون فدان (ماجستير) الأرض الواحدة 1.0 MMT من لحوم البقر, ويبدو أن أكثر استدامة من أما نظام NAT الذي يتطلب 22 النسبة المئوية من المزيد من الأراضي (16.5 ماجستير) أو النظام ساري المفعول في 81 النسبة المئوية من المزيد من الأراضي (24.4 ماجستير) لإنتاج نفس الكمية من لحم البقر. نظم إنتاج لحوم البقر التي تستخدم النطاق والمراعي (وهي عموما غير صالحة لإنتاج المحاصيل الغذائية البشرية) الحصول على ميزة استدامة على الحيوانات المركزات التي تعتمد فقط على الإنسان الأكل الحبوب والبقوليات.

زيادة النمو معدل وذبح الوزن في النظام يخدع خفض استهلاك المياه إلى 128.3 مليون غالون (مغ) كل 1.0 MMT من اللحم البقري مقارنة 18 في المائة زيادة في نظام NAT (151.2 مغ) أو 302 في المائة زيادة في هذا النظام ساري المفعول (517.1 مغ). وهذا يفترض أن 50 تروي بالمئة من الأراضي العشبية المستخدمة للانتهاء من الماشية. وهذا افتراض إذ لا يتم جمع هذه البيانات الآن. ولكن حتى إذا كان فقط 10 في المائة من المراعي التشطيب هي المروية, سوف تستخدم هذا النظام ساري المفعول ما زالت المزيد من المياه.

المواد الغذائية (N و P) ويتأثر إفراز أساسا الإنتاجية الحيوانية, مع آثار طفيفة للإمداد بالمواد الغذائية مقابل. متطلبات. تفرز الكميات من N و P من الحيوانات للواحد 1.0 وخفضت MMT من لحوم البقر التي تنتجها في نظام الاشتراكات 0.40 MMT ن و 0.037 MMT ف مقارنة مع النظام نات في 0.49 MMT من و 0.047 MMT ف والنظام ساري المفعول في 0.81MMT ن و 0.077 MMT ف. اكسكريشنز ن وف لا توفر مقياسا مباشرا لانبعاثات الجريان السطحي أو الأمونيا المغذيات, ولكن مجرد تدبير نسبية لاحتمال الإعادة أو الانبعاثات الغازية التي تحدث.

سيكون من الضروري تنحية المراعي تستخدم لإنهاء الماشية في هذا النظام ساري المفعول 2.0 CO2 طن متري سنوياً/عكا, أي ما يعادل 0.55 ج طن متري سنوياً/عكا, من أجل إنتاج نظام تشطيب فرعي مع بصمة الكربون مشابهة لنظام الاشتراكات. ويبدو أن ذلك هدف النبيل, وبالنظر إلى أن تظهر دراسات أخرى 0.08-0.22 طن متري سنوياً عكا.

نقل الأعلاف والحيوانات غالباً ما يعتبر أحد عوامل رئيسية التي تؤثر على استخدام الوقود الأحفوري في نظم إنتاج لحوم البقر يخدع أو NAT, ومع ذلك في نقل الدراسة الحالية تمثل 0.87 في المائة من انبعاثات الكربون من نظام الاشتراكات, 0.83 في المائة من انبعاثات الكربون NAT للنظام و 0.24 في المئة من إجمالي الكربون المنبعث من هذا النظام ساري المفعول.

كابر قد سبق مقارنة بنظام الاشتراكات في 2007 الإنتاج لخصائص إنتاج لحوم البقر 1977. إنتاج لحوم البقر الحديثة في 2007 يستخدم 19% أقل تغذية, 12% كميات أقل من المياه, 33% الأرض ومعارضها أقل 16% الانخفاض في انبعاثات الكربون لكل وحدة من لحوم البقر التي تنتجها.

وكان تعليق كابر بموجز على دراستها, "استخدام التكنولوجيات التي تحسن الإنتاجية الحيوانية في تركيبة مع الأبقار المكثفة التشطيب نظم يثبت انخفاض استخدام الموارد وانبعاثات غازات الدفيئة كل وحدة من لحوم البقر". وتشمل التدابير الاستدامة الشاملة من لحوم البقر أكثر من مجرد انبعاثات غازات الدفيئة من إنتاج لحوم البقر في المزرعة وعلى مستوى المزرعة, ولكن سوف تكون هذه العوامل الرئيسية في التحليل.

كورفيس روس هو التجارة ومحللي السياسات الاقتصادية مع "لجنة تقصي الحقائق حول التجارة" &التكنولوجيا (www.truthabouttrade.org). اتبع بنا: @TruthAboutTrade على تويتر |لجنة تقصي الحقائق حول التجارة & التكنولوجيا في فيسبوك.