"المكسرات الصحية سوف أشعر غبية يوما ما, يرقد في المستشفى والذين يموتون من لا شيء,"مازحا الكوميدي" الأحمر فوكس ".

وأنا لا الجوز الصحية, ولكن أنا أحاول أن يشاهد ما تناول الطعام. بعد أن يمر جراحة شرايين القلب منذ بضع سنوات, وأود بالتأكيد أن لا يموت من لا شيء وبخاصة في وقت لاحق من شيء من هذا القبيل اتباع نظام غذائي رديء الآن.

أنه لأمر جيد للحصول على مساعدة غذائية قليلاً إضافية. هذا هو لماذا يشجعني حتى بالأخبار أن كنتاكي فرايد تشيكن يخطط لبدء العميق القلي معظم الأغذية على القائمة دون الدهون. (ثم ربما لن يشعر مذنب تماما حتى عن الأكل من الأطعمة السريعة المفضلة.) وأنا أيضا الأمل في أن التكنولوجيا الحيوية سوف تؤدي بنا إلى أفضل الحلول في المستقبل.

ربما كنت قد سمعت عن الدهون–قد تم الحصول على الكثير من سوء الصحافة في الآونة الأخيرة بعبع الغذائية. ولكن, فاز كنتاكي فقط طن من الصحافة الجيدة لقرارها بالاستغناء عنها. "كولونيل ساندرز يستحق دلو من الثناء,"وقال مدير مجموعة واحدة للصحة-الدعوة.

الدهون هو مكون زيوت المهدرجة جزئيا أن يساهم في ارتفاع نسبة الكولسترول في الدم, أمراض القلب, ومرض السكري. ولسوء الحظ, أنها اﻷذواق لذيذ–وهذا هو السبب المطاعم كانت مترددة في طرق الباب معها. كنتاكي فرايد تشيكن, ومع ذلك, ويدعي الآن أنه قد برزت كيفية تحضير الدجاج دون الاعتماد على الدهون ودون تخريب الذوق.

"لقد اختبرنا طائفة واسعة من الزيوت المتوفرة ونحن مسرورون لأننا وجدنا وسيلة لإبقاء أصابع الدجاج لدينا lickin' جيدة–ولكن مع صفر جرام من الدهون,"وقال كنتاكي فرايد تشيكن الرئيس جريج Dedrick.

وجاء هذا الإعلان في كنتاكي فرايد تشيكن تماما كما بدأ مجلس صحة في مدينة نيويورك لمناقشة اقتراح بحظر الدهون في المطاعم. هناك أي أخبار عن المكان الذي يذهب إليه أن المناقشة, على الرغم من أن من الممكن أن تعتقد أن مدينة التي قد تستخدم الشواغل الصحية لحظر التدخين في المطاعم قد أيضا إلقاء نظرة على ما هو في القائمة.

قرار في نيويورك حول الدهون يمكن أن تكون عواقب جميع أنحاء البلد, ليس فقط لأن المدن الأخرى قد تحذو حذوها ولكن نظراً لأن شركات الأغذية قد لا ترغب في وضع خط خاص من المنتجات لمنطقة واحدة–ويمكن أن يغيروا وصفاتهم الأساسية الامتثال لنيويورك, ترك أساسا فريق مدينة تعيين معايير للبلد بأكمله.

أنا لست مروحة كبيرة من هذا النهج من أعلى إلى أسفل للتغذية. أنا أفضل للسماح للمستهلكين اختيارات حول ما يأكلون, بدلاً من مشاهدة الحكومات تقييد الخيارات المتاحة لهم.

ونحن قد لا تحتاج حتى إملاء هذه البيروقراطية, النظر الطنانة إيجابية كنتاكي فرايد تشيكن هو الحصول على الآن. كما تبين أن إزالة الدهون قد توفر ميزة تنافسية, وهم يريدون أن المنظمين على جميع مستويات الحكومة يمكن أن تسمح للسوق الحرة تزويد المستهلكين بالاطعمة الصحية.

كنتاكي فرايد تشيكن لا حال من الأحوال وحدها. يندى وقد بدأت بالفعل في التحول بعيداً عن الدهون, ماكدونالدز يقول أنه يريد أن, وهو حاليا يدرس برجر كنج الحالة.

سوف يستغرق الكثير من الوقت قبل أن المطاعم في كل مكان ويمكن جعل التبديل: لا يوجد ببساطة ما يكفي زيت فول الصويا منخفض-لينولينيك 'الجيل' المتاحة الآن لمواجهة الطلب المتزايد. ولكن الذي يتغير بسرعة. سيكون قريبا التكنولوجيا الحيوية دوراً هنا; تطوير الجيل القادم من فول الصويا الصحية للقلب أيضا في طريقها.

وحتى الآن, فول الصويا في مجال التكنولوجيا الحيوية قد ازدهرت لأنها تجعل المعني الاقتصادي للتكلفة والمزارعين واعية بيئياً – الآن سيكون لها دور رئيسي إضافي للعب في سوق الأغذية الصحية، فضلا عن.

بعض جماعات المستهلكين الذاتي المسمى, جنبا إلى جنب مع عدد قليل من المجموعات البيئية, وكانت معادية بلا رحمه للمحاصيل المعدلة وراثيا. ويبدو أنها قد اتخذت وجهة النظر الأوروبية في 'مكافحة' بدلاً من واحدة تستند إلى العلم. أنها سوف تحتاج إلى إعادة تقييم مقاومتهم, لا سيما كأغذية التكنولوجيا الحيوية تساعد الناس على أكل أفضل.

بعض الوقت في المستقبل غير البعيد جداً, المكسرات الصحية ستكون جميع المشجعين للتكنولوجيا الحيوية.

كليكنير عميد, المزارعين آيوا, ويرأس لجنة تقصي الحقائق حول التجارة والتكنولوجيا (www.truthabouttrade.org)